پسته از جمله مهم ترین محصولات باغی ایران است که به عنوان یکی از اعضای مهم در آجیل ایرانی همواره حضور داشته است. ایران برای قرن های زیادی عمده ترین تولید کننده پسته بی رقیب در جهان بود که با گذشت زمان و در حال حاضر به عنوان دومین کشور تولید کننده پسته بعد از آمریکا قرار دارد. 
میوه درخت پسته به عنوان یکی از تنقلات محبوب در آجیل های نوروزی و شب یلدا استفاده می شود که بسیار ارزشمند و گران قیمت است. در این مقاله می خواهیم به معرفی کامل درخت پسته، انواع آن و خاصیت های متعددش برای حفظ سلامتی بدن بپردازیم.

معرفی درخت پسته و میوه آن

پسته از جمله گیاهان دو پایه و با ارتفاعی در حدود 5 متر است که گل های نر و ماده آن به صورت مجزا روی درخت ظاهر می شوند. گل های نر گیاه پسته بدون گلبرگ هستند و گل آذین آن ها به شکل خوشه ای مرکب روی شاخه های یک ساله می روید. هر خوشه از گل آن ها دارای صد تا چند صد عدد گل منفرد است.
برگ های درخت پسته دارای 2 تا 3 برگچه نوک تیز با یک برگچه انتهایی به رنگ سبز روشن می باشد و  این درخت از 7 تا 9 سالگی میوه می دهد. گیاه پسته در برابر خشکی و کم آبی مقاوم است و دارای میوه دو پوستی می باشد. یک پوست میوه پسته به صورت علفی و نرم است که به آسانی جدا می شود و یک پوست سفت و سخت دارد که البته مثل بادام نیازی به شکستن ندارد. زیرا به صورت خندان و باز شده است.
درخت پسته برای اولین بار در ایران و ترکیه یافت شده و شهرهای دامغان، کرمان، قزوین، اردستان، آذربایجان و رفسنجان اصلی ترین مناطق کشت پسته در ایران محسوب می شوند. این آجیل ارزشمند دارای تراز تجاری بالایی است و به عنوان یک میوه صادراتی به کشورهای مختلف اروپایی و آسیایی صادر می شود.

انواع درخت پسته

درخت پسته دارای انواع مختلفی است که در زیر تنها به مهم ترین آن ها اشاره می کنیم.
•    درخت پسته اکبری
از معروف ترین گونه های درخت پسته در ایران می توان به پسته اکبری اشاره کرد که دارای میوه ای درشت و تخم مرغی شکل است و بازدهی بالایی دارد. این پسته در دسته پسته های خندان قرار می گیرد و مصرف خوراکی دارد. درخت پسته اکبری در اکثریت مناطق قابل کشت است.
•    درخت پسته کله قوچی
پسته کله قوچی از جمله محبوب ترین درختان پسته در ایران است که مغز آن شبیه به فندق است و بازدهی بسیار بالایی دارد. این گونه از درخت پسته دارای برگ هایی با 5 برگچه است و از انواع زود گلده محسوب می شود. در نتیجه خطر سرمای بهاره، گل های این نوع درخت پسته را تهدید می کند و باید در مناطقی که فصل بهار خشک و سردی دارند، کشت نشود. پسته کله قوچی نسبت به کمبود مواد غذایی و آلی حساس است و از بین می رود. 
•    درخت پسته اوحدی
این درخت که با نام فندقی نیز شناخته می شود از دیگر انواع پسته های تجاری محسوب می شود که بیشترین میزان آن صادر می گردد. درخت پسته اوحدی بخش وسیعی از باغ های رفسنجان را پوشش می دهد و دارای میوه ای گرد و فندقی شکل است که از سایز درشت تا متوسط را شامل می شود و زمان برداشت آن در اواخر شهریور ماه می باشد. 
•    درخت پسته بادامی
درخت پسته بادامی دارای ظاهری ریز و خنجری شکل شبیه به بادام می باشد که به رنگ کدر است ولی طعمی بسیار دلنشین دارد. این گونه درخت پسته در دسته پسته های زودرس است و میوه آن در اوایل مرداد ماه قابل برداشت می باشد.
•    درخت پسته احمد آقایی
پسته احمد آقایی نوع جدیدی از پسته کله قوچی به شمار می رود که مغزی کشیده، خوشمزه و در اندازه درشت دارد و همچنین عملکرد بالای آن باعث محبوبیت این نوع پسته شده است. 
•    درخت پسته سفید نوق
این نوع درخت از جمله قدیمی ترین درخت های پسته کشت شده در رفسنجان است که میوه ای با ظاهر بادامی شکل و کشیده دارد و بسیار زود گلده و دیر رس است که در اواخر شهریور ماه برداشت می شود. 
•    درخت پسته قزوینی
پسته قزوینی مربوط به شهر قزوین است که در اندازه کوچک رشد می کند. پسته این درخت به پسته کله بزی هم شهرت دارد و ظاهری کشیده و بادامی شکل با بازدهی بسیار بالا دارد. میوه درخت پسته قزوینی در مرداد ماه قابل برداشت است و در دسته پسته های زود رس به شمار می آید. 
•    درخت پسته شاه پسند دامغان
درخت پسته شاه پسند از مهم ترین انواع پسته تجاری و معروف است که در مناطقی از دامغان قابل کشت می باشد. این پسته دارای ظاهری بادامی شکل و دیر گلده است که میوه آن در اواخر ماه شهریور می رسد.
•    درخت پسته خنجری دامغان
درخت پسته خنجری دامغان دارای بازدهی بسیار زیادی است و میوه آن ظاهری شبیه به بادام دارد. این نوع درخت پسته از انواع دیر رس است که در بسیاری از مناطق قابل رشد و کشت می باشد. 

ترکیبات پسته

پسته به عنوان یکی از محبوب ترین آجیل ها دارای انواع مختلفی از ترکیبات مغذی است که هر کدام بخشی از سلامت بدن را تامین می کنند. از مواد موجود در ساختار پسته می توان به کربوهیدرات ها، اسیدهای آمینه، چربی، فیبرهای رژیمی و اسیدهای چرب غیر اشباع اشاره کرد. همچنین پسته حاوی مقادیر زیادی املاح معدنی نظیر پتاسیم، آهن، کلسیم، فسفر، سدیم، روی، مس و سلنیوم است.
ویتامین های پسته نیز از دسته ویتامین های ضروری بدن مانند ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B1، ویتامین B2، ویتامین B6، ویتامین B9، ویتامین K و ویتامین E است. 

ارزش غذایی پسته

هر صد گرم از مغز پسته دارای ارزش غذایی به شرح زیر می باشد:
•    مواد چرب: 54 گرم
•    کلسیم: 130 میلی گرم
•    فسفر: 500 میلی گرم
•    آهن: 7.5 میلی گرم
•    پتاسیم: 950 میلی گرم
•    مواد نشاسته ای: 15 گرم
•    آب: 5.2 گرم
•    پروتئین: 20 گرم
•    ویتامین  آ: 230 واحد
•    ویتامین ب1: 0.7 میلی گرم
•    ویتامین  ب3: 1.5 میلی گرم

خواص درمانی و دارویی پسته 

•    موثر برای خون سازی و کمک به درمان بیماری کم خونی
•    موثر برای تقویت نیروی جنسی
•    کمک به تقویت و بهبود عملکرد مغز و ذهن
•    کمک به تقویت معده
•    موثر برای تسکین سرفه
•    موثر برای آرامش اعصاب
•    کمک به بهبود عملکرد قلب
•    موثر برای باز کردن مجاری کبد
•    کمک به درمان اسهال معمولی و اسهال خونی
•    موثر برای رفع خارش اعضای تناسلی بدن زنان
•    موثر برای رفع درد و خارش مقعد
•    کمک به کاهش احتمال ابتلا به انواع سرطان
•    موثر برای حفظ وزن ایده آل
•    کمک به کاهش خطر ابتلا به بیماری ماکولا در سالمندان
•    موثر برای بهبود عملکرد سیستم گوارش
•    کمک به تسریع فرآیند هضم غذا
•    موثر برای متعادل کردن سطح قند خون و فشار خون
•    کمک به کنترل بیماری دیابت
•    موثر برای کاهش التهاب در تمامی بدن
•    موثر برای محافظت ار نورون ها و سیستم عصبی
•    کمک به بهبود و تقویت سیستم ایمنی بدن
•    موثر برای بهبود سرگیجه و خستگی
•    کمک به درمان استرس
•    موثر برای تنظیم ضربان قلب
•    موثر برای افزایش سلامت بینایی

خواص پسته برای پوست

•    موثر به عنوان مرطوب کننده طبیعی پوست
•    کمک به کاهش و رفع علائم پیری پوست
•    موثر برای درمان ترک پا
•    کمک به حفظ شادابی و درخشندگی پوست

خواص پسته برای مو

•    کمک به تحریک رشد مو
•    موثر برای تقویت و استحکام مو
•    کمک به افزایش انعطاف پذیری مو
•    موثر برای رطوبت رسانی مو
•    کمک به بهبود بافت مو 
•    موثر برای درمان موهای خشک و آسیب دیده
•    کمک به جلوگیری از ریزش مو

خواص پسته برای دوران بارداری

•    کمک به رشد عضله و بافت بدن جنین
•    موثر برای تنظیم سطح چربی خون در دوران بارداری
•    کمک به کاهش خطر ابتلا به عفونت
•    موثر برای جلوگیری از بروز یبوست
•    کمک به رشد مغز کودک

خواص پوست سبز پسته

•    موثر برای از بین بردن بوی بد دهان
•    کمک به الیتام زخم های داخل دهان
•    موثر برای استحکام لثه 
•    کمک به رفع حالت تهوع و درمان اسهال
•    موثر برای رفع سکسکه

خواص پوست سفید پسته

از پوست سفید پسته برای درمان بیماری بواسیر و بیرون زدگی مقعد استفاده می شود. برای درمان این بیماری باید پوست سفید پسته را در آب جوشانده و مقداری از آن را در داخل یک لگن ریخته و فرد مبتلا برای مدتی در داخل آن بنشیند. این کار باعث تسکین و بهبود بیماری می شود.

خواص روغن پسته

•    موثر برای ماساژ پوست و بدن
•    کمک به رفع زخم های ناشی از عمل جراحی
•    موثر برای از بین بردن چین و چروک اطراف چشم
•    کمک به شفاف کردن مو
•    موثر برای رشد و تکامل سیستم عصبی جنین

عوارض احتمالی مصرف زیاد پسته

پسته یکی از پر طرفدارترین انواع آجیل ها می باشد که طعم دلپذیرش باعث می شود تا افراد به میزان زیادی از آن استفاده کنند. مصرف خارج از تعادل پسته نیز در کنار تمامی خواص مفیدی که دارد می تواند منجر به بروز مشکلات مختلف برای سلامتی بدن شود. در ادامه به بررسی این مشکلات می پردازیم.
•    امکان بروز گرمی بدن، کهیر و دانه قرمز رنگ در پوست
•    امکان بروز افزایش وزن
•    امکان ابتلا به فشار خون
•    امکان بروز مشکلات گوارشی نظیر یبوست، درد شکم، نفخ و اسهال
•    پرهیز از مصرف برای افراد دارای میزان تری گلیسرید بالای خون
•    پرهیز از مصرف برای افراد مبتلا به نارسایی و ضعف در سیستم کبد

میزان متعادل مصرف پسته

میزان استاندارد برای مصرف پسته در طول روز به اندازه 49 عدد و معادل با 30 گرم از مغز پسته است و بهتر است پسته فاقد نمک استفاده شود تا از ورود بیش از اندازه سدیم به بدن جلوگیری شود. 

نحوه نگهداری از پسته

برای نگهداری از پسته پوست کنده شده باید آن ها را در جایی خشک و خنک قرار دهید. 

کاربردهای مختلف پسته

• استفاده به صورت تازه خوری
• استفاده برای تهیه خلال پسته و تهیه انواع غذاهای مختلف
• استفاده به عنوان تنقلات و آجیل
• استفاده برای میان وعده همراه با سالاد، ماهی و دسر
• استفاده برای صبحانه همراه با ماست یخ زده، غلات و بلغور جو دو سر

 

برای خرید پسته می توانید از طریق سایت فروشگاه آنلاین میسو مارکت در دسته بندی خشکبار و آجیل و در قسمت انواع آجیل روی انواع بادام و پسته کلیک کنید. 

برای خرید حلوا ارده شکری می توانید از طریق سایت فروشگاه آنلاین میسو مارکت در دسته بندی صبحانه غیرلبنی و در قسمت حلوا شکری، شیره و ارده روی حلوا شکری کلیک کنید.